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2010年04月04日投稿
高倉のきな粉を使った「高倉ダックワーズ」！前編！
以前、冬の高倉にお邪魔した記事を投稿いたしました^^
その時「美しい能生・高倉の景色を堪能した、私とシェフでしたが、実はこの高倉には違う目的でやってきました」と書きましたが、本日はその目的をお話しさせていただこうと思います^-^
このころはまだ2月、雪も深かったのですが晴天で気持ちの良い日でした^^
高倉の棚田も雪に埋もれ木からのびる影がそのしろいキャンバスに絵を描いているようでした^-^
さて今回の高倉に来た理由ですがそれは地元の最高のきな粉を手に入れるためでした^^
そのきな粉の生産者とはあの「どっちの料理ショー」に越の丸ナスを本日の特選素材として登場された池亀久兵衛さんです^-^
その日は池亀久兵衛さんにお会いすべく高倉までシェフとお邪魔したのでした♪
ここで皆様、きな粉って何からできているか御存じでしたでしょうか！？^^
きな粉は大豆を直火で煎り、粉砕したものです^-^
上の写真は行った後の大豆です♪
本当に香ばしい匂い、一ついただいたのですが味も香りも抜群です！
池亀久兵衛さんは手塩にかけて育てられた大豆を愛おしそうになでられていました^^
シェフもすばらしいこの素材をちょっと手にとって見させていただくことに♪
煎りたての大豆はほのかに暖かく、鼻孔を香ばしさでいっぱいにしてくれます^-^
最後にシェフと池亀久兵衛さんで２ショット撮影♪
きな粉もこんなに分けていただけました^^
この最高のきな粉を使って作るのは洋菓子のダックワーズ！
それは明日のブログナカシマでお伝えしたいと思います^-^
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新潟スィーツ・ナカシマさん
こんにちは！
1枚目の写真が素敵です。
＞で皆様、きな粉って何からできているか御存じでしたでしょうか！？^^きな粉は大豆を直火で煎り、粉砕したものです^-^
そうなんですか・・・初めて知りました(^_^;)
勉強になります（*＾-＾*）
溶射屋より投稿日時：2010年04月4日 3:30 PM
こんにちは
山間地、厳しい自然ですね
俯瞰の写真も新鮮です
伯爵より投稿日時：2010年04月4日 4:44 PM
今年は、能生のシャルマン火打スキー場は、5メートル位、雪が、降ったらしいですね。冬の高倉山、絶景です。
Y's工房より投稿日時：2010年04月4日 8:05 PM
ナカシマさん こんばんは
そうなんですよね 最近は拘り食材が
ないとアピールできませんね。
ダックワーズ（アヒルの口）は
私 大好きなお菓子です
明日が楽しみです♪
かいりより投稿日時：2010年04月4日 11:38 PM
おはようございます
わぁ～♪素晴らしい景色です！！
池亀久兵衛さんがつくるきな粉を使った「ダックワーズ」
どんなお菓子なんでしょう？？？
明日のブログを楽しみにしています♪♪
吉野聡建築設計室より投稿日時：2010年04月5日 4:53 AM
おはようございます。
＞池亀久兵衛さんは手塩にかけて育てられた大豆を愛おしそうになでられていました^^
写真からそんな雰囲気が伝わってきます。
笑顔が素敵ですね。
良い素材は商品には作り手さんの雰囲気がそのまま反映されている気がします。
「ダックワーズ」紹介記事楽しみにしてます＾＾！
モルタル・マジックより投稿日時：2010年04月5日 9:46 AM